La tarte au citron meringuée
Ingrédients (pour une tarte de 25 cm):
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 63 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 35 g de sucre
- 25 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 2 jaunes d’œuf
- 40 g de Maïzena
- 25 g de beurre
- 2 jus de citron
- 40 g de sucre
- 200 ml d'eau
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
Recette :
- la pâte :
Former un disque épais, l'emballer dans un film alimentaire, et le réserver au frigo pendant au moins une heure.
Etaler la pâte en farinant le plan de travail, la mettre dans un moule, et piquer le fond à la fourchette.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et y répartir des haricots secs. Cuire à blanc 20 à 25 min à 180°. Laisser ensuite refroidir.
- La crème au citron :
- La meringue :
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque le mélange est bien ferme, ajouter le sucre et continuer à battre.
- L'assemblage :
Vous pouvez ajouter une note plus colorée à votre tarte en utilisant un chalumeau.
Mettre au frais avant dégustation.