Verrine à la soupe aux moules et sa frite.
Ingrédients :
2 litres de moules
1 oignons
1 bouquet garni
1 morceau de beurre
4 cuillères à café de fumet de crustacé déshydraté ( type Maggi)
30 cl d'eau bouillante
20 cl de crème fleurette légère.
1 dosette de safran
Recette:
Chauffez le beurre , mettre les moules, l'oignon et le bouquet garni. Faire cuire sur veuf vif jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Décortiquez les moules et filtrez le jus de cuisson.
Hachez les moules avec le jus de cuisson et passer au chinois.
Mélangez l'eau avec le fumet de crustacé et faire réduire un peu .Ajoutez à la préparation précédente.
Faire chauffer à feu doux et ajouter la crème liquide et le safran.
Faire cuire les frites au four puis garnir la verrine d'une frite au moment de servir.
2 litres de moules
1 oignons
1 bouquet garni
1 morceau de beurre
4 cuillères à café de fumet de crustacé déshydraté ( type Maggi)
30 cl d'eau bouillante
20 cl de crème fleurette légère.
1 dosette de safran
Recette:
Chauffez le beurre , mettre les moules, l'oignon et le bouquet garni. Faire cuire sur veuf vif jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Décortiquez les moules et filtrez le jus de cuisson.
Hachez les moules avec le jus de cuisson et passer au chinois.
Mélangez l'eau avec le fumet de crustacé et faire réduire un peu .Ajoutez à la préparation précédente.
Faire chauffer à feu doux et ajouter la crème liquide et le safran.
Faire cuire les frites au four puis garnir la verrine d'une frite au moment de servir.